1. 珍品貴酒——茅臺鎮特產(chǎn)

貴州省是中國最著(zhù)名的白酒生產(chǎn)地之一，其中茅臺酒是最有名的。而茅臺鎮則是茅臺酒的發(fā)源地和生產(chǎn)地。茅臺鎮貴臺酒獨具匠心的制作工藝和精湛的釀造技術(shù)使其成為了世界范圍內擁有顯赫名譽(yù)的中國白酒之一。

2. 貴臺酒歷史淵源

茅臺鎮貴臺酒的歷史可以追溯到明朝，當時(shí)的貴州省已經(jīng)開(kāi)始釀制白酒。茅臺酒的秘方在清朝時(shí)期得到了完善，并在民國初年傳至民間，貴州茅臺隨即名聲大震。在1949年后，貴州茅臺被列為國家飲品，成為享譽(yù)海內外的中國名酒之一。

3. 茅臺鎮貴臺酒的制作工藝

茅臺鎮貴臺酒制作工藝包括了選料、泡麴、發(fā)酵、蒸餾、陳放等多個(gè)環(huán)節。其中，選料是關(guān)鍵的一環(huán)。茅臺鎮貴臺酒的原料采用的是優(yōu)質(zhì)的五糧雜糧，選用“高粱二號”為主要制酒用料，對“高粱二號”進(jìn)行專(zhuān)門(mén)栽培。泡麴是釀酒的第一步，將選好的“高粱二號”經(jīng)過(guò)蒸煮，加上麩曲和水，配制出淀粉、糖、蛋白質(zhì)的發(fā)酵甜面醬，作為酒芯。發(fā)酵環(huán)節是制作貴臺酒中最為重要的環(huán)節，同時(shí)也是最為考驗匠人技術(shù)的環(huán)節。將淀粉、糖、蛋白質(zhì)發(fā)酵成為酒芯，這一環(huán)節中的溫度、濕度和酵母的使用都需要順序精準控制。由于制酒時(shí)要求的精度非常高，因此每年只有一個(gè)月時(shí)間左右的制酒時(shí)間。蒸餾環(huán)節與其他產(chǎn)區相似，但茅臺鎮貴臺酒的蒸餾采用的是“一次蒸餾法”，這也是貴州大曲釀制酒的傳統工藝。陳年是貴臺酒制成后的重要環(huán)節之一，存放在茅臺鎮的酒窖里陳放數年，以酒體柔和、香氣協(xié)調為目的。

4. 清香醇美——貴臺酒的品鑒方式及特點(diǎn)

茅臺鎮貴臺酒色澤透明，香氣獨特，入口香味持久，回味悠長(cháng)。品鑒貴臺酒時(shí)可以分為觀(guān)、聞、品三步。觀(guān)先觀(guān)察酒的色澤，貴臺酒色澤晶瑩透明。聞再聞酒的香氣，貴臺酒清香醇美，不燥不辣。品最后品味酒的口感，貴臺酒入口順滑綿柔，味道醇厚，后勁甘潤?？傮w來(lái)看，貴臺酒具備了高級白酒所具備的明顯特點(diǎn)，是值得一試的中國茅臺鎮特產(chǎn)。